Sigrid Ehm aus Wien ist die kreativste Barkeeperin der Welt: Zum Sieg verhalf ihrer Cocktail-Kreation "El Diamante" die spezielle Note des "Salt and Earth Syrup". Die Erde dafür stammt aus dem Geschmackslabor der Uni Graz. Foto: Bombay Sapphire/Ben Duffy.
Dass kundige ExpertInnen mit Erde ganz hervorragend kochen können, ist Interessierten bereits bekannt: Unlängst gastierte das ORF-Wissenschaftsmagazin "Newton" im Geschmackslabor der Uni Graz und schaute Dr. Fritz Treiber, Assoz. Helmut Jungwirth und ihrem Team dabei über die Schulter. Auch das Gourmet-Magazin "Rolling Pin" hat schon über den neuesten Trend in der gehobenen Wissenschaftsküche berichtet. Das Heft fiel Sigrid Ehm, Barchefin in der Wiener Hammond Bar, in die Hände. Ob man mit Erde auch Cocktails mixen kann? Die Barkeeperin bat die Profis vom Geschmackslabor um Rat, erzählt Treiber: "Aus Erde kann man prinzipiell sehr viel Köstliches zaubern. Wir haben Frau Ehm daher gerne kostenlos mit einwandfreier, wissenschaftlich untersuchter, sauberer Erde versorgt. Als Gegenleistung haben wir uns ihr fertiges Erde-Cocktail-Rezept gewünscht." Doch nicht nur dieses erhielten die Forscher vergangene Woche übermittelt: Ehm hatte eine besondere Erfolgsmeldung mit im Gepäck! Der "Erde-Faktor" hatte ihr den Sieg im "Bombay Sapphire World's Most Imaginative Bartender"-Wettbewerb beschert.
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