Wahrnehmung von Nachhaltigkeit und Gesundheit von Lebensmitteln hängt eng zusammen

Gudrun Sproesser Viele Menschen wollen sich gesund ernähren, legen aber auch auf Nachhaltigkeit der Lebensmittel wert. Intuitiv wird dabei gesund oft mit nachhaltig gleichgesetzt. Eine Studie von Wissenschaftlerinnen der Johannes Kepler Universität Linz, Universität Konstanz und der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg hat untersucht, ob diese Wahrnehmung der Realität entspricht. Eine neue internationale Forschungsstudie zeigt: Konsument*innen stellen Überwiegend einen klaren Zusammenhang zwischen der wahrgenommenen Nachhaltigkeit und der Gesundheit von Lebensmitteln und Mahlzeiten her. Wir haben untersucht, ob diese verbreitete Vorstellung, dass gesunde Mahlzeiten auch nachhaltig sind, stark variiert. Und ob sich diese Vorstellung ändert, je nachdem, wie hoch die tatsächliche Übereinstimmung von Gesundheit und Nachhaltigkeit der Mahlzeiten ist. Außerdem haben wir erforscht, ob die Art der Mahlzeit, z.B. vegane Lebensmittel, diesen vermuteten Zusammenhang beeinflusst" , erklärt die Leiterin der JKU Abteilung für Gesundheitspsychologie Univ.-Prof.in Dr.in Gudrun Sproesser.