Erich Leitner in seinem Element: Kochen bei der Summer School 2017.
Erich Leitner ist Leiter des Instituts für Analytische Chemie und Lebensmittelchemie und ein Messinstrument: Seine Sinne sind trainiert, an Hand des Geruchs Lebensmittel objektiv zu beurteilen. News+Stories : Ihr klingt nach sehr viel Spaß - Lebensmittel zu beurteilen muss sehr angenehm sein oder?. Erich Leitner: Meinen Mitarbeitenden und mir wird oft das Vorurteil gegenüber gebracht ,,Ihr esst und trinkt ja den ganzen Tag". Aber so ist das natürlich nicht. Es ist manchmal ein sehr hartes Geschäft, denn Verkosten hat nichts mit genussvollem Konsumieren zu tun. Nimmt man zum Beispiel einen Qualitätstest her: Dabei muss ich an einem Tag bis zu 250 Fruchtsaftproben verkosten und objektiv beurteilen. Da gehört schon ein gesunder Masochismus dazu.
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